Veganuary

Acho otima a ideia de promover pelo menos um mes sem produtos animais, é preciso comecar de alguma maneira, mas convem nao esquecer o sofrimento animal acontece o ano todo, e ser vegano nao e uma moda, é genuinamente gostar de todos os animais e viver sem lhes querer causar sofrimento. 

The question is not Can they reason? nor Can they talk? but Can they suffer? 

Na tag vegan deste blog podem encontrar algumas das receitas que ja fizemos :) 

Fica tambem no fim desta pagina algums links que usamos para novas ideias. A nossa alimentacao do dia-a-dia passa por receitas mais simples, por exemplo, cozer batatas com legumes e tofu grelhado ou massa ou arroz com legumes. Hoje em dia ja se encontra tambem em qualquer supermercado congelados diversos que é so por no forno para quem nao quer ter trabalho de fazer de raiz. 

Choose kindness and compassion!

https://veganuary.com/

https://www.avantgardevegan.com/

https://www.bosh.tv/

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receita vegana de Dezembro

A receita vegana deste mes tem de ser o Brisket que comemos no Natal. O MP passou a vespera de natal na cozinha e valeu a pena!  O rolo deu para varias refeicoes, servimos com verdes e batatas.

Vegan Brisket

A receita é do Gaz Oakley and podem ver todos os detalhes AQUI.

Vegan for the animals

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receita vegana de Novembro

Qualquer receita pode ser veganizada, é muito irritante ouvir pessoas dizer que nao sabem cozinhar vegan... esta receita é uma delas. Em vez do recheio ser carne ou peixe sao vegetais varios. 

A massa compramos ja feita, depois no wok salteamos e temperamos os vegetais escolhidos - pode ser por exemplo cebola, milho, cogumelos, cenoura, espinafres,o que se quiser, e temperar a gosto.

Depois é so montar e por no forno. Na massa antes de ir ao forno podem passar um pincel com azeite ou leite vegetal em vez do ovo.

Vegan stuffed puff pastry

Vegan for the animals

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receita vegana de Outubro

Nao sei se é facil fazer ou nao, para mim parece dificil, mas para o MP parece ser second nature.  Super yummy, nao por ter sido ele a fazer, mas muito melhor do que em alguns restaurantes.

Com algumas adaptacoes (o MP adicionou edamame beans que eu adoro), mas a receita é daqui.

Mushroom Risotto

Ingredients:

1 Tbsp Olive Oil

1 Medium Onion (Chopped)

5 cups (480g) Cremini Mushrooms (Sliced)

1 Tbsp Crushed Garlic

1 and 1/2 cups (300g) Risotto Rice

6 cups Vegetable Stock

2 Tbsp Vegan Butter

Sea Salt (to taste)

Black Pepper (to taste)

Method:

Add olive oil to a pot with chopped onion and sauté on medium high for a couple of minutes until softened.

Add sliced mushrooms and garlic and toss with the onions.

Cover the pot and cook for a couple of minutes until the mushrooms have released some of their water.

Then remove the lid and add the risotto rice and sauté it with the onions, mushrooms and garlic.

Add 3 cups of vegetable stock, stir well, cover and simmer for around 20 minutes until the broth is mostly absorbed.

Add 1 and 1/2 cups vegetable stock, stir well again, cover and simmer for around 10 minutes until the broth is mostly absorbed.

Then add a final 1 and 1/2 cups of vegetable stock, stir well again, cover and simmer for a final 5-10 minutes.

It’s ready when all the stock has been mostly absorbed by the rice.

Turn off the heat and stir in 2 Tbsp of vegan butter.

Add sea salt and black pepper to taste.

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receita vegana de Setembro

O MP é o chef aqui do numero 7. E sabe muito bem ter apetites e ele fazer ainda melhor do que estava a espera :)

Seared Sesame Tofu with noodles

Ingredients:

firm tofu

sesame seeds 1 tbsp

red chilli 1, seeded and chopped

soy sauce 2 tbsp

caster sugar 2 tbsp

Chinese black vinegar or rice wine vinegar 2 tbsp

sesame oil 1 tbsp

noodles 

Method:

Press the tofu to remove as much excess water as possible. Slice the tofu in half horizontally into 2 flat pieces. 

Dip the tofu in the sauce (sesame seeds, chilli, soy, sugar, vinegar and one tablespoon of water).

Heat a frying pan with the sesame oil until very hot. Sear the tofu for about 2 minutes each side or until golden and crisp. Sprinkle with more sesame seeds or spring onions.

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receita vegana de Agosto

 Esta receita é um clássico da cidade do Porto, a diferença é que é a versão vegana; para mim é ainda melhor :)

Francesinha Vegana

O molho compramos ja feito (é preciso ver o rotulo se os ingredientes usados são veganos). O recheio substituímos por exemplo com tofu (marinado com esta receita), usamos também salsichas veganas e fatias vegetais - consoante o que tivermos em casa. O queijo usamos o da Violife que é bom para derreter. Depois do recheio estar cozinhado é so montar as camadas: pao, tofu, salsicha, fatias vegetais, pao, queijo. Por um minuto no micro-ondas para derreter o queijo e regar com o molho quente antes de servir. Claro que so pode ser servido com batatas fritas.

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receita vegana de Julho

A receita é o MP que faz claro. Usamos quando temos um tofu para fazer e é super fácil basta marinar e por no forno. E também super versátil porque a marinada pode-se alterar a gosto. Eu sou suspeita, mas é muito bom. Servimos normalmente com arroz, babatas fritas ou salada. 

Spicy BBQ tofu

Ingredients:

1 block extra-firm tofu

For the marinade:

1 tsp olive oil

3 or 4 tbsp light soy sauce

1 1/2 tbsp sriracha

1 tsp liquid smoke

1 tbsp BBQ sauce

Method:

Press the tofu to remove excess water

Make the marinade (mix all the marinade ingredientes)

Slice the tofu as desired

Combine tofu to the marinade

Spread the tofu evenly on parchment paper and bake (20 minutes, 200' fan)

Mid cooking you can flip each piece of tofu and drizzle more marinade over the tofu and continue to bake

Once the tofu is crispy on the outside, remove from the oven.

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receita vegana de Junho

O MP faz milagres, desta vez "bife".

Vegan Steak

A receita original é deste SITE.

Ingredients:

For the Vegan Steaks:

3/4 cup (123g) Canned Chickpeas (Drained)

1/4 cup (15g) Nutritional Yeast

1 tsp Garlic Powder

1 tsp Onion Powder

1/4 tsp Cumin

1/4 tsp Coriander Powder

1/2 tsp Oregano

2 Tbsp Soy Sauce

1/2 cup (130g) Tomato Paste

1 tsp Paprika

1/4 tsp Black Pepper

1 Tbsp Dijon Mustard

1/4 tsp Liquid Smoke

1/2 cup (120ml) Vegetable Stock

1 and 3/4 cups (263g) Vital Wheat Gluten*

For the Marinade:

1/4 cup (60ml) Soy Sauce

1 tsp Paprika

2 Tbsp Brown Sugar

2 Tbsp Tomato Paste

1/8 tsp Liquid Smoke

For Frying:

1 Tbsp Olive Oil (or other oil)

Method:

1. Add the chickpeas, nutritional yeast, garlic powder, onion powder, cumin, coriander powder, oregano, soy sauce, tomato paste, paprika, black pepper, dijon mustard, liquid smoke and vegetable stock to the food processor and process until well mixed.

2. Transfer to a mixing bowl and add the vital wheat gluten. Stir in with a spoon briefly and then get in there with your hands, mixing it into a dough. Knead the dough for around 2 minutes, you want it to go from sticky and soft to firm and stretchy, so that when you pull it, it snaps back into place. See our full post for lots more info on kneading. Make sure you don’t over-knead it because that will cause your steaks to become very tough.

3. As soon as you have a firm, stretchy texture, flatten it out and cut it into 4 roughly equal sized steaks. Use a potato masher to bash the steaks down a bit to flatten, but don’t do this too much as it counts as kneading, and you don’t want to overdo it.

4. Wrap the steaks individually in tinfoil and then steam them for 20 minutes. Don’t wrap them too tight as they will expand while steaming. You can steam them in a steamer basket over a pot of boiling water, or in any steamer that you have.

5. While the steaks are steaming, prepare your marinade sauce by adding all the ingredients to a bowl and whisking them together. Let it sit for a little while and then whisk again. You want it to be nice and smooth and it can take a couple of minutes for the brown sugar to dissolve properly.

6. After steaming for 20 minutes, unwrap the steaks from their tinfoil and place into a square dish. Pour over the marinade sauce and use a brush to make sure the steaks are properly covered. Turn them over in the sauce a few times.

7. Heat a pan with a little olive oil (or other oil, 1 Tbsp is fine) and then fry the steaks (I found they all fitted into the same pan) flipping them regularly and brushing more marinade sauce on them every time you flip them, until they are nicely browned and caramelized.

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receita vegana de Maio

A receita de Maio é do MP. "salmao" fumado, ou melhor, cenouras fumadas.

Smoked Carrots

A receita original é deste SITE.

Ingredientes:

2 carrots

1 tablespoons of liquid smoke or 1 teaspoon of smoked paprika

1 teaspoon of garlic powder

1 teaspoon of onion powder

1 tablespoon soy sauce or coconut aminos 

1 sheet nori paper, ripped into small shreds

1 cup water

Instructions:

1. Using the wide slot on a grater or a vegetable peeler, peel raw carrots until long strips.

2. Lightly team carrots in a pot on the stovetop, or in a microwave safe dish with a small amount of water. You can totally skip cooking as well if you'd like a raw vegan version!

3. Whisk soy sauce, smoked paprika, garlic powder, onion powder, water and nori sheet pieces together and place in an airtight container with carrot strips.

4. Place in the fridge and leave to marinate for at least 3 hours but ideally overnight for the most flavor.

Pode ser servido com o que se quiser ate em sandwiches; nos fizemos um arroz branco com salada e batatas fritas.

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receita vegana de Abril

Comer vegan nao é nada de outro mundo, é so pensar num prato que se goste e substituir os ingredientes. Um prato simples e facil que pedi ao MP para fazer foi massa farfalle com legumes.

Farfalle com Legumes

Ingredientes:
Massa farfalle
Cebola picada
Azeite
Pimento
Milho
Cogumelos
Temperos a gosto - tomato pure, cumin, ginger, garlic, hot paprika, black pepper

Metodo:
Cozer a massa num tacho.
Num wok saltear a cebola com alho e azeite. Adicionar os pimentos e ir mexerndo por mais ou menos 5 minutos, depois adicionar os cogumelos e os temperos e ir mexendo, adicionar o milho, e por fim adicionar a massa cozida e envolver tudo.

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receita vegana de Marco

Chateia ver programas na televisão de pessoas "famosas" que decidiram fazer uma "dieta" vegana e depois foram acusar a "dieta" de ser ma para a saúde e de fazer perder não so gordura mas tambem músculo porque o corpo esta com fome e a comer-se a ele próprio. Ora, ser vegano, não é uma dieta, é um estilo de vida = não comer animais / produtos de origem animal. De resto tudo igual, comer de tudo. Quem é que no seu perfeito juízo acha que passar duas semanas a comer cenouras e houmous é normal?! Quer então dizer que as pessoas que comem carne não comem arroz com carne, massa com carne, batatas, legumes, fruta..?? Claramente este tipo de programas que passam são patrocinados por empresas de produtos animais que querem a todo o custo (desinformação) continuar a lucrar com o sofrimento de outro ser vivo. Posso morrer de muita coisa, mas não ha-de ser por falta de B12. Esta vitamina, que tanta gente acha que so esta na carne, também esta presente em produtos de soja (tofu, bebida de soja), cereais, macas… todos os legumes, frutas, cereais, tem vitaminas essenciais, é so ter uma alimentação balançada.
Este mes fica aqui a receita de um curry que adoramos.

Chickpea Curry

Ingredients:

1 onion, chopped

1 red pepper cut into strips

2 tbsp olive oil

1 tbsp curry powder

1/4 tsp crushed pepper

1tbsp cane sugar

4 tbsp nutritional yeast (B12 ihih)

1 tbsp tomato paste

1 can chickpeas drained and rinsed

1 can coconut milk

Salt to taste

Method:

Using a wok over medium-high heat sauté the onion and red pepper in the oil for 5 to 10 minutes

Add the curry powder, crushed red pepper, cane sugar, nutritional yeast, tomato paste and chickpeas and saute for about 3 minutes

Stir the coconut milk, add salt and continue to cook the mixture, stirring occasionally until thick and creamy (10 to 15 minutes)

Servimos o curry com arroz.

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receita vegana de Fevereiro

A maior parte das receitas que fazemos são adaptações das receitas com que crescemos, a principal diferença é não terem produtos animais, estes são substituídos por produtos vegetais. Uma cebolada é algo que ja não fazíamos ha muito e a essentialvegan (London's first Brazilian vegan café) deu-nos a idea de fazer esta receita com tofu. Um almoço de domingo super yummy :)

Tofu with Onion

In a food container mix:

2 tbsp olive oil

1 tbsp mustard

3 tbsp soya sauce

1 tsp paprika

1/2 lemon juice

salt to taste

Slice the tofu

Transfer the tofu to the food container and season on both sides

Lightly oil a frying pan and transfer the tofu pieces. Cook them about 4-5 minutes on each side

Remove the tofu to a plate. On the same frying pan cook one onion sliced. Cook for a couple of minutes then pour the rest of the sauce used to season the tofu.

When done transfer the onion and place it on top of the tofu.

Servir com batata frita, salada ou arroz.

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receita vegana de Janeiro

Para os dias de frio a acompanhar um cha quentinho nada melhor que um bolo vegano de banana.

Fica aqui a receita que usamos e é cinco estrelas.

(so tenho a versão inglesa, do site bbcgoodfood.com)

Banana Bread

Ingredients:

3 large black bananas

75g vegetable oil or sunflower oil

100g brown sugar

225g plain four (or use self-raising flour and reduce the baking powder to 2 heaped tsp)

3 heaped tsp baking powder

3 tsp cinnamon or mixed spice - we use cinnamon

50g dried fruit or nuts (optional) - we use either walnuts or almonds

Method:

1. Heat oven to 200C/180C fan/gas 6. 

Mash 3 large black peeled bananas, then mix well with the vegetable oil and sugar

2. Add flour, baking powder and cinnamon and combine well. Add the dried fruit if using.

3. Bake for 20 minutes in a loaf tin. Check and cover with foil if the cake is browning.

4. Bake for another 20 minutes, or until a skewer comes out clean.

5. Allow to cool a little before slicing.

Nota: temos também aqui no blog a receita fácil do bolo vegano de limão, uma outra opção a experimentar :) 

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energy balls

yummy
yummy
yummy

Aqui fica outra receita versão vegan para os snacks da semana que ficamos viciados.

Ingredients:
1 cup dates
3 tbsp. peanut butter / or almond butter
1/4 cup dairy-free dark chocolate
1 tbsp. chia seeds
2/3 oats

Method:
1. Pulse dates in a food processor until they are in small pieces
2. Add oats, chocolate, chia seeds and peanut butter and pulse until combined
3. Roll / mold into balls / 30 grams per ball. Should yield 14-15 balls
4. To set, pop in the fridge for 15 minutes, or eat as it is :)

Note:
Will keep fresh in an air-tight bag or container for up to a week
Calories per ball (1 of 15 bites) = 92

ENJOY!!

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best easy vegan cake

É preciso por aqui esta receita para a prosperidade :) a receita mais fácil e deliciosa de bolo vegan a fazer em menos de uma hora.

Ingredientes:

100ml de oleo vegetal

275g farinha com fermento

200g açúcar (caster)

1 tsp fermento

raspa de 1 limão

sumo meio limão

170ml agua fria

Metodo:

1. Aquecer o forno 200C/180C fan/gas

Preparar a forma rectangular (loaf tin) com papel vegetal

2. Misturar: farinha, açúcar, fermento, raspa limão. Adicionar o oleo, sumo limão e a agua.

Misturar tudo ate obter uma textura suave.

3. Virar a mistura para a forma, e levar ao forno 30 minutos ou ate o teste do palito sair limpo. Deixar arrefecer por 10 minutos na forma e depois remover e transferir para uma grelha ate arrefecer completamente.

Nota: eu gosto assim simples, mas também e possível adicionar cobertura a gosto. 

E para que a receita viaje mundos e passe fronteiras fica aqui também a versão em ingles :)

Ingredients:

100ml vegetable oil

275g self-raising flour

200g golden caster sugar

1 tsp baking powder

1 lemon zested, 1/2 juiced

For the icing:

150g icing sugar

1/2 lemon, juiced

Method:

1. Heat oven to 200C/180C fan/gas 6. Oil a 1lb loaf tin and line it with baking parchment. 

2. Mix the flour, sugar, baking powder and lemon zest in a bowl. Add the oil, lemon juice and 170ml cold water, then mix until smooth.

3. Pour the mixture into the tin. Bake for 30 mins or until a skewer comes out clean. Cool in the tin for 10 mins, then remove and transfer the cake to a wire rack to cool fully.

For the icing, sieve the icing sugar into a bowl. Mix in just enough lemon juice to make an icing thick enough to pour over the loaf (if you make the icing too thin, it will just run off the cake).

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compras veganas

As nossas compras passam normalmente por dois supermercados diferentes: Lidl e Sainsbury (ou Tesco). No Lidl compramos os legumes, a fruta, os enlatados, as bebidas e produtos para a casa, na Sainsbury compramos os produtos vegan que o Lidl nao vende, sobremesas, queijo, iogurtes e tofu (e comida da gata).

Compras do Lidl:

Compras do Sainsbury:

A saber:

• o pao (white baguette) do Lidl é vegan, o da Sainsbury nao (contem leite)
• existem 1000 maneiras de cozinhar bacalhau mas existem pelo menos 52 maneiras de cozinhar tofu :)
• livro de receitas vegan a comprar: Bosh!

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comer vegan nas ferias

Esta semana marcamos algumas ferias para este ano e claro agora alem de pesquisar o que visitar em cada destino tambem temos de ter uma ideia dos habitos alimentares do sitio e como fazer/onde ir para comer vegan.

Nas ultimas ferias no Porto haviamos marcado alguns restaurantes no google maps, mas em certas zonas fora da cidade nao foi tao facil encontrar restaurantes com oferta que nao fosse carne ou peixe, por isso algumas refeicoes tiveram de ser por casa. Mas quando estamos de ferias no outro lado no mundo a vontade de cozinhar é nenhuma por isso é preciso fazer algum trabalho de casa. O bem que tem é que worst-case scenario se passarmos duas semanas a bananas e cenouras nao nos vai fazer mal nenhum LOL

Na nossa pesquisa e depois de muitas janelas abertas ficaram estes dois blogs que decidimos partihar, sao sobre viajar e ser vegan:

http://www.veganvstravel.com/2017/03/how-travel-made-me-vegan.html

https://justinpluslauren.com/vegan-reasons-for-a-plant-based-lifestyle/

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comer vegan no Porto, Portugal

Este verao deixamos tambem de comer peixe por isso estava preocupada com as ferias de Setembro em Portugal, ja sabia que nos restaurantes tradicionais nao ia encontrar  nenhuma seccao vegana no menu e a vegetariana seria alface com tomate ou omolete :s

No primeiro dia passamos no Continente e na Celeiro para ver o que se vendia por la e foi uma boa surpresa, montes de alternativas. O Pingo Doce tambem oferece alguns produtos e ate no mini mercado local Mira Ramos compramos.  Jantamos e almocamos algumas vezes por casa da familia, alternativas a carne, tufo, seitan e legumes, mas tambem fomos comer fora, ficam aqui alguns sitios a visitar:

Cultura dos Sabores - Porto
Francesinhas Al Forno da Baixa - Porto
Arvore do Mundo - Porto
Espaco Compasso - Porto
Casa da Horta Associacao Cultural - Porto
Lupin Restaurante - Porto
Terra Viva - Espinho
Grao de Soja - Espinho

O pequeno almoco no hotel nao foi dificil mas... nao havia alternativa ao leite de vaca por isso nao podemos comer cereais, nao havia creme vegetal de barrar, nem queijo vegan. Mas havia pao, cha, compotas, cogumelos, feijao e fruta.

Na praia andamos a tremocos, cerveja, fruta e bolo vegan que a mae do MP fez :)

Nao sei se so a minha mae é que anda confusa ou se é geral em Portugal, confundir o organico com o sem carne, talvez porque nao ha grande separacao nos supermercados, algumas pessoas fiquem perdidas.

O melhor desta dieta, nao comi tantos bolos como antigamente, nao houve pastel de nata, nem napoleao, nem éclair, nem bola de berlim. Nao, nao perdi peso, ate porque nos restaurantes que fomos haviam sobremesas veganas, mas acho que desta vez nao cometi excessos, em vez de lanchar uma bola de berlim ou bolachas comi fruta.

Continente

Celeiro (loja e restaurante - jardineira de seitan, bolo de chocolate vegan e sopa de legumes)

Cultura dos Sabores (francesinha vegan, mouse de avocado)

Francesinhas Al Forno da Baixa (cogumelos salteados, francesinha vegan, cheesecake vegan)

Terra Viva (mix noodles e legumes, folhado framboesa vegan, lasanha de algas, francesinha vegan)

Em qualquer bar da praia - cerveja com tremocos

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