31 October 2020

31 October 2020

antes que esqueca... Outubro

Os dias sao mais frios. Chegou o Outuno e a hora mudou, fica de noite mais cedo e fica mais dificil sair de casa ao fim do dia. Ando a dormir mal, ora esta frio, ora esta calor. Apanhamos castanhas em Windsor, e enfeitamos a casa para o Halloween. Continuamos caseiros e caseirinhos e como tal compramos calcas de fato-de-treino para ir mudando de "outfit" :) 

 Casamos no ultimo dia do mes, casamos no ultimo sabado antes de um novo lockdown que ai bem.

#happy


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30 October 2020

30 October 2020

receita vegana de Outubro

Nao sei se é facil fazer ou nao, para mim parece dificil, mas para o MP parece ser second nature.  Super yummy, nao por ter sido ele a fazer, mas muito melhor do que em alguns restaurantes.

Com algumas adaptacoes (o MP adicionou edamame beans que eu adoro), mas a receita é daqui.


Mushroom Risotto

Ingredients:

1 Tbsp Olive Oil

1 Medium Onion (Chopped)

5 cups (480g) Cremini Mushrooms (Sliced)

1 Tbsp Crushed Garlic

1 and 1/2 cups (300g) Risotto Rice

6 cups Vegetable Stock

2 Tbsp Vegan Butter

Sea Salt (to taste)

Black Pepper (to taste)


Method:

Add olive oil to a pot with chopped onion and sauté on medium high for a couple of minutes until softened.

Add sliced mushrooms and garlic and toss with the onions.

Cover the pot and cook for a couple of minutes until the mushrooms have released some of their water.

Then remove the lid and add the risotto rice and sauté it with the onions, mushrooms and garlic.

Add 3 cups of vegetable stock, stir well, cover and simmer for around 20 minutes until the broth is mostly absorbed.

Add 1 and 1/2 cups vegetable stock, stir well again, cover and simmer for around 10 minutes until the broth is mostly absorbed.

Then add a final 1 and 1/2 cups of vegetable stock, stir well again, cover and simmer for a final 5-10 minutes.

It’s ready when all the stock has been mostly absorbed by the rice.

Turn off the heat and stir in 2 Tbsp of vegan butter.

Add sea salt and black pepper to taste.



Vegan for the animals

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30 September 2020

30 September 2020

antes que esqueca... Setembro

Continuamos as nossas experiencias culinarias, novas formas de cozinhar tofu, fizemos sushi vegan caseiro e para acompanhar o pao que o MP faz temos agora uma receita de avocado que gostamos.

Fizemos um encontro com distanciamento com a minha irma em Windsor, a parte dificil foi escolher o que vestir, a roupa parece que mingou por estar parada LOL. Em Windsor descobrimos tambem um sitio novo para estacionar gratis e novos trilhos de caminhadas.

E tivemos tambem uma semana de ferias para relaxar, andamos por Goring e Pangbourne onde fizemos caminhadas e piquenique ao pe do rio. E o mais importante este mes o aniversario do MP, marcamos duas noites em Brighton onde aproveitamos para ir ao spa, fazer compras, caminhar a beira mar e comer muita comida vegan. Apesar da chuva foi muito bom, mesmo a tempo de voltarmos a casa para novas regras de confinamento.




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29 September 2020

29 September 2020

receita vegana de Setembro

O MP é o chef aqui do numero 7. E sabe muito bem ter apetites e ele fazer ainda melhor do que estava a espera :)

Seared Sesame Tofu with noodles

Ingredients:

firm tofu

sesame seeds 1 tbsp

red chilli 1, seeded and chopped

soy sauce 2 tbsp

caster sugar 2 tbsp

Chinese black vinegar or rice wine vinegar 2 tbsp

sesame oil 1 tbsp

noodles 


Method:

Press the tofu to remove as much excess water as possible. Slice the tofu in half horizontally into 2 flat pieces. 

Dip the tofu in the sauce (sesame seeds, chilli, soy, sugar, vinegar and one tablespoon of water).

Heat a frying pan with the sesame oil until very hot. Sear the tofu for about 2 minutes each side or until golden and crisp. Sprinkle with more sesame seeds or spring onions.



Vegan for the Animals

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31 August 2020

31 August 2020

antes que esqueca... Agosto

E não são so amoras, o parque esta cheio de arvores com macas! e são tao boas. O pequeno almoço este mes tem sido macas e amoras do parque com cereais e iogurte vegano, yummy. Tivemos uns dias de chuva e magníficos arco-iris. Agosto ja é normalmente um mes que não fazemos ferias por isso não tínhamos nada planeado para este mes. E estranho ver pessoas a voar e a ir de ferias normalmente, não sera um bocado cedo? Fico sempre também com a sensação que as pessoas acham que nos somos uma merda por não irmos a Portugal em Agosto, não que queira saber, mas estas mentalidades chateiam um bocado. Ainda estamos no meio de uma pandemia e o nosso bem-estar esta primeiro, mas se não fosse mais nada o não querer correr o risco de contagiar outros (família) também devia estar na consideração das pessoas. No fim do mes com o feriado tiramos mais um dia de ferias para fazer um fim de semana prolongado, so descansar dos emails do trabalho sabe bem. Tenho acordado cedo de manha e ido caminhar ou correr mas nem sempre consigo; tenho muito trabalho e ha dias que estou exausta e ficar na cama ate a ultima é necessário.


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29 August 2020

29 August 2020

receita vegana de Agosto

 Esta receita é um clássico da cidade do Porto, a diferença é que é a versão vegana; para mim é ainda melhor :)

Francesinha Vegana

O molho compramos ja feito (é preciso ver o rotulo se os ingredientes usados são veganos). O recheio substituímos por exemplo com tofu (marinado com esta receita), usamos também salsichas veganas e fatias vegetais - consoante o que tivermos em casa. O queijo usamos o da Violife que é bom para derreter. Depois do recheio estar cozinhado é so montar as camadas: pao, tofu, salsicha, fatias vegetais, pao, queijo. Por um minuto no micro-ondas para derreter o queijo e regar com o molho quente antes de servir. Claro que so pode ser servido com batatas fritas.



Vegan for the animals

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31 July 2020

31 July 2020

antes que esqueca... Julho

Depois da nossa caminhada longa decidimos parar para experimentar as novas regras das idas ao pub. Ficamos claro sentados na esplanada; os pedidos fazem-se agora a mesa (algo que lhes vai requerer habituação) e as mesas estavam separadas por um painel de plástico, é preciso também desinfetar as mãos e caminhar no sentido das setas - a ver quanto tempo isto vai durar. O calor continua por isso fizemos outra viagem de carro ate a praia - a "nossa" praia é longe das confusões e conseguimos ter montes de espaço so para nos. Apear de ja morarmos nesta zona ha anos, so agora é que reparamos que é possível apanhar amoras do parque.



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30 July 2020

30 July 2020

receita vegana de Julho

A receita é o MP que faz claro. Usamos quando temos um tofu para fazer e é super fácil basta marinar e por no forno. E também super versátil porque a marinada pode-se alterar a gosto. Eu sou suspeita, mas é muito bom. Servimos normalmente com arroz, babatas fritas ou salada. 

Spicy BBQ tofu

Ingredients:

1 block extra-firm tofu


For the marinade:

1 tsp olive oil

3 or 4 tbsp light soy sauce

1 1/2 tbsp sriracha

1 tsp liquid smoke

1 tbsp BBQ sauce


Method:

Press the tofu to remove excess water

Make the marinade (mix all the marinade ingredientes)

Slice the tofu as desired

Combine tofu to the marinade

Spread the tofu evenly on parchment paper and bake (20 minutes, 200' fan)

Mid cooking you can flip each piece of tofu and drizzle more marinade over the tofu and continue to bake

Once the tofu is crispy on the outside, remove from the oven.



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30 June 2020

30 June 2020

antes que esqueca... Junho

As crops to MP não deram em nada; chegamos um dia a varanda e os vasos estavam com bichos. Pela primeira vez em meses fui ate ao centro da cidade. Lojas fechadas, sinais para one way system e social distancing mas pessoas sem mascara e a não respeitar nada, estranho. O rio esta cheio de patos bebes e o bom tempo continua. Trabalho e casa, nada mudou muito para nos. 


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29 June 2020

29 June 2020

receita vegana de Junho

O MP faz milagres, desta vez "bife".

Vegan Steak
A receita original é deste SITE.

Ingredients:

For the Vegan Steaks:
3/4 cup (123g) Canned Chickpeas (Drained)
1/4 cup (15g) Nutritional Yeast
1 tsp Garlic Powder
1 tsp Onion Powder
1/4 tsp Cumin
1/4 tsp Coriander Powder
1/2 tsp Oregano
2 Tbsp Soy Sauce
1/2 cup (130g) Tomato Paste
1 tsp Paprika
1/4 tsp Black Pepper
1 Tbsp Dijon Mustard
1/4 tsp Liquid Smoke
1/2 cup (120ml) Vegetable Stock
1 and 3/4 cups (263g) Vital Wheat Gluten*

For the Marinade:
1/4 cup (60ml) Soy Sauce
1 tsp Paprika
2 Tbsp Brown Sugar
2 Tbsp Tomato Paste
1/8 tsp Liquid Smoke

For Frying:
1 Tbsp Olive Oil (or other oil)

Method:

1. Add the chickpeas, nutritional yeast, garlic powder, onion powder, cumin, coriander powder, oregano, soy sauce, tomato paste, paprika, black pepper, dijon mustard, liquid smoke and vegetable stock to the food processor and process until well mixed.
2. Transfer to a mixing bowl and add the vital wheat gluten. Stir in with a spoon briefly and then get in there with your hands, mixing it into a dough. Knead the dough for around 2 minutes, you want it to go from sticky and soft to firm and stretchy, so that when you pull it, it snaps back into place. See our full post for lots more info on kneading. Make sure you don’t over-knead it because that will cause your steaks to become very tough.
3. As soon as you have a firm, stretchy texture, flatten it out and cut it into 4 roughly equal sized steaks. Use a potato masher to bash the steaks down a bit to flatten, but don’t do this too much as it counts as kneading, and you don’t want to overdo it.
4. Wrap the steaks individually in tinfoil and then steam them for 20 minutes. Don’t wrap them too tight as they will expand while steaming. You can steam them in a steamer basket over a pot of boiling water, or in any steamer that you have.
5. While the steaks are steaming, prepare your marinade sauce by adding all the ingredients to a bowl and whisking them together. Let it sit for a little while and then whisk again. You want it to be nice and smooth and it can take a couple of minutes for the brown sugar to dissolve properly.
6. After steaming for 20 minutes, unwrap the steaks from their tinfoil and place into a square dish. Pour over the marinade sauce and use a brush to make sure the steaks are properly covered. Turn them over in the sauce a few times.
7. Heat a pan with a little olive oil (or other oil, 1 Tbsp is fine) and then fry the steaks (I found they all fitted into the same pan) flipping them regularly and brushing more marinade sauce on them every time you flip them, until they are nicely browned and caramelized.



Vegan for the animals
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