antes que esqueca... Dezembro

Comecamos o mes em tier 2, passamos para tier 3 e acabamos na 4. Ja perdi a conta as regras, para nos as regras sao basicamente sempre as mesmas ha um ano. O natal foi cancelado uns dias antes, por isso foi um natal a dois; as regras mudaram em horas por isso antes da meia noite conduzimos ate Londres para deixar as prendas na casa da minha irma. Trabalhamos, caminhamos e cozinhamos. Compramos um sofa novo e copos de vinho. Conseguimos ir ao cabeleireiro mesmo a tempo de eles fecharem. Tivemos um mes como se quer, calmo.

Este ano esta a acabar e apesar de haver muita gente contente por ver este ano pelas costas, eu sinto que isto esta longe de terminar. O Covid nao vai desaparecer por isso ano que ai bem vai ser igual ou pior. 

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receita vegana de Dezembro

A receita vegana deste mes tem de ser o Brisket que comemos no Natal. O MP passou a vespera de natal na cozinha e valeu a pena!  O rolo deu para varias refeicoes, servimos com verdes e batatas.

Vegan Brisket

A receita é do Gaz Oakley and podem ver todos os detalhes AQUI.

Vegan for the animals

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antes que esqueca... Novembro

 Novembro é o meu mes e normalmente mes de ferias grandes, mas este ano fica mais conhecido como o mes do lockdown 2. Portanto vou posso dizer aos sobrinhos que fui uma daquelas pessoas (a unica da familia) que em 2020 passou o aniversario em lockdown LOL

O MP fez pao na Le Creuset nova (prenda de casamento), montamos as luzes de natal na varanda e fizemos o pinheirinho. Fomos a loja italiana comprar aletria e castanhas. As prendas de natal tambem ja estao tratadas. Corremos ao frio. Temos tido muito trabalho o que quer dizer ficar ligados ate mais tarde, isto de estar a trabalhar em casa tambem tem os seus senaos. Reorganizamos o espaco do nosso segundo quarto, o escritorio, para estarmos mais a larga.

No fim-de-semana do meu aniverario fizemos uma maratona de take-away/delivery: vegan fish and chips, vegan sushi e vegan pizza (em dias diferentes claro). Comecamos o meu dia por ir correr de manha ao parque e ver o nascer do sol,  fizemos bolo de aniverario (dois), a tarde demos comer aos patos e ao fim-do-dia fizemos a chamada com a familia no skype e abri as prendas. As 18h ja tinha o pijama vestido e estava no sofa.

O lockdown acaba agora dia 2 de Dezembro e vem ai as "tiers", nos vamos estar na Tier 2: In Tier 2, households will not be allowed to mix indoors apart from in support bubbles, while a maximum of six people can meet outdoors. Pubs and bars must close unless operating as restaurants, meaning they must serve substantial meals and may only serve alcohol with such a meal. Regras estas ate ao Natal, porque depois durante cinco dias é festa. Acho que sera de esperar um lockdown 3 em Janeiro. 

Ja nao viajamos para fora da ilha ha um ano, ja fez mais de um ano que nao vamos a Portugal. Apetece assim a loucura ir ali ate as Maldivas mas... nao so nao queremos correr riscos desnecessarios como me parece que poupar o maximo de dinheiro possivel este ano é o caminho a seguir. 

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receita vegana de Novembro

Qualquer receita pode ser veganizada, é muito irritante ouvir pessoas dizer que nao sabem cozinhar vegan... esta receita é uma delas. Em vez do recheio ser carne ou peixe sao vegetais varios. 

A massa compramos ja feita, depois no wok salteamos e temperamos os vegetais escolhidos - pode ser por exemplo cebola, milho, cogumelos, cenoura, espinafres,o que se quiser, e temperar a gosto.

Depois é so montar e por no forno. Na massa antes de ir ao forno podem passar um pincel com azeite ou leite vegetal em vez do ovo.

Vegan stuffed puff pastry

Vegan for the animals

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antes que esqueca... Outubro

Os dias sao mais frios. Chegou o Outuno e a hora mudou, fica de noite mais cedo e fica mais dificil sair de casa ao fim do dia. Ando a dormir mal, ora esta frio, ora esta calor. Apanhamos castanhas em Windsor, e enfeitamos a casa para o Halloween. Continuamos caseiros e caseirinhos e como tal compramos calcas de fato-de-treino para ir mudando de "outfit" :) 

 Casamos no ultimo dia do mes, casamos no ultimo sabado antes de um novo lockdown que ai bem.

#happy

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receita vegana de Outubro

Nao sei se é facil fazer ou nao, para mim parece dificil, mas para o MP parece ser second nature.  Super yummy, nao por ter sido ele a fazer, mas muito melhor do que em alguns restaurantes.

Com algumas adaptacoes (o MP adicionou edamame beans que eu adoro), mas a receita é daqui.

Mushroom Risotto

Ingredients:

1 Tbsp Olive Oil

1 Medium Onion (Chopped)

5 cups (480g) Cremini Mushrooms (Sliced)

1 Tbsp Crushed Garlic

1 and 1/2 cups (300g) Risotto Rice

6 cups Vegetable Stock

2 Tbsp Vegan Butter

Sea Salt (to taste)

Black Pepper (to taste)

Method:

Add olive oil to a pot with chopped onion and sauté on medium high for a couple of minutes until softened.

Add sliced mushrooms and garlic and toss with the onions.

Cover the pot and cook for a couple of minutes until the mushrooms have released some of their water.

Then remove the lid and add the risotto rice and sauté it with the onions, mushrooms and garlic.

Add 3 cups of vegetable stock, stir well, cover and simmer for around 20 minutes until the broth is mostly absorbed.

Add 1 and 1/2 cups vegetable stock, stir well again, cover and simmer for around 10 minutes until the broth is mostly absorbed.

Then add a final 1 and 1/2 cups of vegetable stock, stir well again, cover and simmer for a final 5-10 minutes.

It’s ready when all the stock has been mostly absorbed by the rice.

Turn off the heat and stir in 2 Tbsp of vegan butter.

Add sea salt and black pepper to taste.

Vegan for the animals

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antes que esqueca... Setembro

Continuamos as nossas experiencias culinarias, novas formas de cozinhar tofu, fizemos sushi vegan caseiro e para acompanhar o pao que o MP faz temos agora uma receita de avocado que gostamos.

Fizemos um encontro com distanciamento com a minha irma em Windsor, a parte dificil foi escolher o que vestir, a roupa parece que mingou por estar parada LOL. Em Windsor descobrimos tambem um sitio novo para estacionar gratis e novos trilhos de caminhadas.

E tivemos tambem uma semana de ferias para relaxar, andamos por Goring e Pangbourne onde fizemos caminhadas e piquenique ao pe do rio. E o mais importante este mes o aniversario do MP, marcamos duas noites em Brighton onde aproveitamos para ir ao spa, fazer compras, caminhar a beira mar e comer muita comida vegan. Apesar da chuva foi muito bom, mesmo a tempo de voltarmos a casa para novas regras de confinamento.

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receita vegana de Setembro

O MP é o chef aqui do numero 7. E sabe muito bem ter apetites e ele fazer ainda melhor do que estava a espera :)

Seared Sesame Tofu with noodles

Ingredients:

firm tofu

sesame seeds 1 tbsp

red chilli 1, seeded and chopped

soy sauce 2 tbsp

caster sugar 2 tbsp

Chinese black vinegar or rice wine vinegar 2 tbsp

sesame oil 1 tbsp

noodles 

Method:

Press the tofu to remove as much excess water as possible. Slice the tofu in half horizontally into 2 flat pieces. 

Dip the tofu in the sauce (sesame seeds, chilli, soy, sugar, vinegar and one tablespoon of water).

Heat a frying pan with the sesame oil until very hot. Sear the tofu for about 2 minutes each side or until golden and crisp. Sprinkle with more sesame seeds or spring onions.

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antes que esqueca... Agosto

E não são so amoras, o parque esta cheio de arvores com macas! e são tao boas. O pequeno almoço este mes tem sido macas e amoras do parque com cereais e iogurte vegano, yummy. Tivemos uns dias de chuva e magníficos arco-iris. Agosto ja é normalmente um mes que não fazemos ferias por isso não tínhamos nada planeado para este mes. E estranho ver pessoas a voar e a ir de ferias normalmente, não sera um bocado cedo? Fico sempre também com a sensação que as pessoas acham que nos somos uma merda por não irmos a Portugal em Agosto, não que queira saber, mas estas mentalidades chateiam um bocado. Ainda estamos no meio de uma pandemia e o nosso bem-estar esta primeiro, mas se não fosse mais nada o não querer correr o risco de contagiar outros (família) também devia estar na consideração das pessoas. No fim do mes com o feriado tiramos mais um dia de ferias para fazer um fim de semana prolongado, so descansar dos emails do trabalho sabe bem. Tenho acordado cedo de manha e ido caminhar ou correr mas nem sempre consigo; tenho muito trabalho e ha dias que estou exausta e ficar na cama ate a ultima é necessário.

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receita vegana de Agosto

 Esta receita é um clássico da cidade do Porto, a diferença é que é a versão vegana; para mim é ainda melhor :)

Francesinha Vegana

O molho compramos ja feito (é preciso ver o rotulo se os ingredientes usados são veganos). O recheio substituímos por exemplo com tofu (marinado com esta receita), usamos também salsichas veganas e fatias vegetais - consoante o que tivermos em casa. O queijo usamos o da Violife que é bom para derreter. Depois do recheio estar cozinhado é so montar as camadas: pao, tofu, salsicha, fatias vegetais, pao, queijo. Por um minuto no micro-ondas para derreter o queijo e regar com o molho quente antes de servir. Claro que so pode ser servido com batatas fritas.

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