antes que esqueca... Julho

Depois da nossa caminhada longa decidimos parar para experimentar as novas regras das idas ao pub. Ficamos claro sentados na esplanada; os pedidos fazem-se agora a mesa (algo que lhes vai requerer habituação) e as mesas estavam separadas por um painel de plástico, é preciso também desinfetar as mãos e caminhar no sentido das setas - a ver quanto tempo isto vai durar. O calor continua por isso fizemos outra viagem de carro ate a praia - a "nossa" praia é longe das confusões e conseguimos ter montes de espaço so para nos. Apear de ja morarmos nesta zona ha anos, so agora é que reparamos que é possível apanhar amoras do parque.

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receita vegana de Julho

A receita é o MP que faz claro. Usamos quando temos um tofu para fazer e é super fácil basta marinar e por no forno. E também super versátil porque a marinada pode-se alterar a gosto. Eu sou suspeita, mas é muito bom. Servimos normalmente com arroz, babatas fritas ou salada. 

Spicy BBQ tofu

Ingredients:

1 block extra-firm tofu

For the marinade:

1 tsp olive oil

3 or 4 tbsp light soy sauce

1 1/2 tbsp sriracha

1 tsp liquid smoke

1 tbsp BBQ sauce

Method:

Press the tofu to remove excess water

Make the marinade (mix all the marinade ingredientes)

Slice the tofu as desired

Combine tofu to the marinade

Spread the tofu evenly on parchment paper and bake (20 minutes, 200' fan)

Mid cooking you can flip each piece of tofu and drizzle more marinade over the tofu and continue to bake

Once the tofu is crispy on the outside, remove from the oven.

Vegan for the animals

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antes que esqueca... Junho

As crops to MP não deram em nada; chegamos um dia a varanda e os vasos estavam com bichos. Pela primeira vez em meses fui ate ao centro da cidade. Lojas fechadas, sinais para one way system e social distancing mas pessoas sem mascara e a não respeitar nada, estranho. O rio esta cheio de patos bebes e o bom tempo continua. Trabalho e casa, nada mudou muito para nos. 

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receita vegana de Junho

O MP faz milagres, desta vez "bife".

Vegan Steak

A receita original é deste SITE.

Ingredients:

For the Vegan Steaks:

3/4 cup (123g) Canned Chickpeas (Drained)

1/4 cup (15g) Nutritional Yeast

1 tsp Garlic Powder

1 tsp Onion Powder

1/4 tsp Cumin

1/4 tsp Coriander Powder

1/2 tsp Oregano

2 Tbsp Soy Sauce

1/2 cup (130g) Tomato Paste

1 tsp Paprika

1/4 tsp Black Pepper

1 Tbsp Dijon Mustard

1/4 tsp Liquid Smoke

1/2 cup (120ml) Vegetable Stock

1 and 3/4 cups (263g) Vital Wheat Gluten*

For the Marinade:

1/4 cup (60ml) Soy Sauce

1 tsp Paprika

2 Tbsp Brown Sugar

2 Tbsp Tomato Paste

1/8 tsp Liquid Smoke

For Frying:

1 Tbsp Olive Oil (or other oil)

Method:

1. Add the chickpeas, nutritional yeast, garlic powder, onion powder, cumin, coriander powder, oregano, soy sauce, tomato paste, paprika, black pepper, dijon mustard, liquid smoke and vegetable stock to the food processor and process until well mixed.

2. Transfer to a mixing bowl and add the vital wheat gluten. Stir in with a spoon briefly and then get in there with your hands, mixing it into a dough. Knead the dough for around 2 minutes, you want it to go from sticky and soft to firm and stretchy, so that when you pull it, it snaps back into place. See our full post for lots more info on kneading. Make sure you don’t over-knead it because that will cause your steaks to become very tough.

3. As soon as you have a firm, stretchy texture, flatten it out and cut it into 4 roughly equal sized steaks. Use a potato masher to bash the steaks down a bit to flatten, but don’t do this too much as it counts as kneading, and you don’t want to overdo it.

4. Wrap the steaks individually in tinfoil and then steam them for 20 minutes. Don’t wrap them too tight as they will expand while steaming. You can steam them in a steamer basket over a pot of boiling water, or in any steamer that you have.

5. While the steaks are steaming, prepare your marinade sauce by adding all the ingredients to a bowl and whisking them together. Let it sit for a little while and then whisk again. You want it to be nice and smooth and it can take a couple of minutes for the brown sugar to dissolve properly.

6. After steaming for 20 minutes, unwrap the steaks from their tinfoil and place into a square dish. Pour over the marinade sauce and use a brush to make sure the steaks are properly covered. Turn them over in the sauce a few times.

7. Heat a pan with a little olive oil (or other oil, 1 Tbsp is fine) and then fry the steaks (I found they all fitted into the same pan) flipping them regularly and brushing more marinade sauce on them every time you flip them, until they are nicely browned and caramelized.

Vegan for the animals

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antes que esqueca... Maio

Caminhadas, receitas culinarias novas, series na tv, comer, beber... os dias nao mudam muito. Este mes tivemos uma semana de ferias que foi passada por aqui, felizmente tivemos bom tempo; de carro e com todas as distancias e precauções fomos um dia ate a beira mar. Aproveitamos tambem o bom tempo para fazer canoagem no rio. Com as regras do lockdown a mudar as pessoas voltam a alguma normalidade, mas nos continuamos a fazer o nosso normal - nao estar em contato fisico com ninguem, compras online e trabalhar em casa. A nossa varanda é o nosso pub, a nossa praia e o nosso jardim.

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lockdown week 10

Day 62 - Monday, 25 May
Feriado e calor. Fomos ate ao rio andar de canoa, fomos ate Bray Lock. Tivemos a nossa primeira entrega da Sainsbury desde o inicio do lockdown.

Day 62 - Tuesday, 26 May
De volta ao trabalho. Com bom tempo aproveitamos para almocar na varanda, sabe bem esta pausa ao ar livre.

Day 63 - Wednesday, 27 May
Chegaram as encomendas em falta (mascaras e cadeiras para piqueniques no parque) e tivemos a entrega do loja portuguesa (tremoços, frize, vinho, groselha).

Day 64 - Thursday, 28 May
Tenho ido correr de manha pela fresca antes do trabalho, sabe bem. Ao fim do dia caminhamos no parque. Veio a compra mensal da Asda, acho que agora estamos abastecidos para o próximo mes.

Day 65 - Friday, 29 May
Trabalho e depois das 17h cerveja com groselha, adoro :)

Day 66 - Saturday, 30 May
Arrumar a casa e redecorar a sala. Tinhamos intencao de ir ate ao rio porque esta calor mas bebi demais e nao estava em condicoes de usar machinaria LOL A tarde fomos caminhar, os parques estao cheios :s

Day 67 - Sunday, 31 May
Decidimos sair de manha e ir ate ao rio antes da hora de ponta. Desta vez remamos em direcao a Cookham. Depois do almoço naninha e sofa.

Os posts semanais do lockdown para já ficam por aqui. A partir de amanha saem mais novas regras de desconfinamento apesar de muita gente (cientistas) ainda acharem que é cedo de mais; eu diria que contar com o bom senso das pessoas é uma batalha perdida a partida, mas a ver.
Ficam aqui alguns números destes 67 dias, eu diria que o futuro nao é promissor mas eu nao percebo nada disto:

• 38.489 deaths
• 1.4 million new applications for social assistance through the universal credit system
• Unemployment increased by 50,000 to 1.35 million in the first three months of the year
• 856,000 people submitting benefit claims in April
• 79% of businesses in the UK had applied for the Coronavirus Job Retention Scheme
• Online job adverts declined by more than 50% from the start of March to the start of May 2020

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receita vegana de Maio

A receita de Maio é do MP. "salmao" fumado, ou melhor, cenouras fumadas.

Smoked Carrots

A receita original é deste SITE.

Ingredientes:

2 carrots

1 tablespoons of liquid smoke or 1 teaspoon of smoked paprika

1 teaspoon of garlic powder

1 teaspoon of onion powder

1 tablespoon soy sauce or coconut aminos 

1 sheet nori paper, ripped into small shreds

1 cup water

Instructions:

1. Using the wide slot on a grater or a vegetable peeler, peel raw carrots until long strips.

2. Lightly team carrots in a pot on the stovetop, or in a microwave safe dish with a small amount of water. You can totally skip cooking as well if you'd like a raw vegan version!

3. Whisk soy sauce, smoked paprika, garlic powder, onion powder, water and nori sheet pieces together and place in an airtight container with carrot strips.

4. Place in the fridge and leave to marinate for at least 3 hours but ideally overnight for the most flavor.

Pode ser servido com o que se quiser ate em sandwiches; nos fizemos um arroz branco com salada e batatas fritas.

Vegan for the animals

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lockdown week 9... e ferias

As nossas ferias a Portugal e a Malta foram canceladas mas tiramos na mesma uns dias do trabalho para descansar. O plano ficar por casa :) ou melhor, aproveitar o possivel aqui a volta.
E tivemos muita sorte, a semana foi de sol e calor. Temos tambem a vantagem de morar no countryside ao pe de zonas verdes e do ria Tamisa.

Day 55 - Monday, 18 May

Picnic na mochila, pegamos nas bicicletas e fomos ate Windsor. Almocamos no Brocas parque com vista para o rio e para o castelo. Uns 20 e poucos kilometros depois drinks na varanda e continuamos a ver "Star Wars".

Day 56 - Tuesday, 19 May
A gata nao sabe que sao ferias por isso acordar cedo é o que acontece por aqui, fui correr (3km) ao parque ainda antes das 8. O almoco foi picnic no parque ao pe do rio, tivemos o parque so para nos.

Day 57 - Wednesday, 20 May
Acordar cedo e correr (3km). Esta bom tempo por isso depois do almoco pegamos nas canoas e fomos para o rio (3500m).

Day 58 - Thursday, 21 May
Pegamos no carro e fomos ate a praia no sitio do costume, Southbourne.

Day 59 - Friday, 22 May
Correr (3km) de manha cedo e depois do almoco demos uma caminhada por Cookham (3km).

Day 60 - Saturday, 23 May
Passamos o dia entre o sofa e a varanda. Acabamos de ver os filmes da saga "Star Wars".

Day 61 - Sunday, 23 May
De manha fomos caminhar ate ao rio (5km) e almocar "fora" (na varanda).

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lockdown week 8

Day 48 - Day 54
Algumas medidas sobre o lockdown foram entao revistas, algumas pessoas podem voltar ao trabalho mas se possivel trabalhar a partir de casa, nao usar transportes publicos se possivel, pode-se fazer exercicio mais que uma vez por dia e ate encontrar com amigos/familia no parque, um de cada vez e a dois metros de distancia. Acho que existem mais medidas mas ja me perdi; acho que esta semana anda toda a gente confusa sobre o que se pode e o que nao se pode fazer.
Nos continuamos e vamos continuar a trabalhar em casa. Fazemos a nossa caminhada/corrida diaria no parque depois do trabalho e por trilhos com menos gente. O MP fez a compra semanal de fruta e legumes. Festejamos o aniversario do meu pai pelo messenger e para ocupar o tempo passado no sofa comecamos a ver os filmes "Star Wars" que nunca tinha visto :) e comecamos tambem com a serie "See".

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lockdown week 7

Day 41 - Monday, 04 May
Um dia normal por aqui é ficar em casa, trabalhar, caminhar ao fim do dia e sofa.

Day 42 - Tuesday, 05 May
O MP havia guardado aquafava por isso foi dia de fazer receitas, experimentamos um bolo e a famosa mouse de chocolate que ficou cinco estrelas.

Day 43 - Wednesday, 06 May
A nossa caminhada do fim do dia é no sitio do costume mas sempre diferente, a reserva natural esta sempre a mudar, e hoje foi dia de apreciar flores novas.

Day 44 - Thursday, 07 May
Depois do trabalho e da caminhada passei para a tarefa de cabeleireira, desta vez armada com tesoura profissional. Nao consigo parar de olhar para a minha obra de arte, ficou muuuuito bem :)

Day 45 - Friday, 08 May
Feriado! e sol, a tarde decidimos ir caminhar mais longe, ainda na nossa "freguesia", mas duas ruas abaixo ao pe do rio Tamisa. Ja tinha saudades de ver outros cenários. O rio esta cheio de patos bebes. Estranhamente ate nem andava muita gente na rua.

Day 46 - Saturday, 09 May
Fermento esta difícil de encontrar no supermercado por isso compramos numa empresa local duas broas de pao ja feitas para congelar e 500g de fermento.
Fomos ate a um parque ao pé do rio, tivemos o parque so para nos e jogamos raquetes.
As plantações do MP estão a dar flor, parece ser bom sinal.

Day 47 - Sunday, 10 May
Fiz um "no bake eggless no cheese cake", va um cheesecake vegan.
Depois do almoço demos uma volta rápida ao parque, o tempo mudou, esta frio e vento. Nao havia praticamente ninguém no parque e deu para ver bem os efeitos do lockdown, o espaço para caminhar comeca a desaparecer com o verde a crescer.
O PM falou as 19h00, parece que as instrucoes agora nao sao "stay home" mas sim "stay alert" - por nos para ja não vai mudar muito, a ver o que vem ai.

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